Отходы рыбные соленые и холодного копчения получают при разделкесоленой копченой рыбы, а также при разделке рыбы-сырца, с последующимнаправлением их в посол. Массовая доля поваренной соли, %, от 4-8 от 6-14. Упаковка в пакеты планочные, лотки из вспененного полистирола идр. упаковочные материалы, разрешенные к применению МЗ РФ. Срок хранения: Лососевые соленые от -5 до -8 ¦С не более 21 суток. Лососевые холодного копчения от -4 до -8¦С не более 15 суток. Осетровые холодного копчения под вакуумом -2 -8¦ 3 месяца, безвакуума -6 -8¦С - 3 суток.