Икру солёную деликатесную изготавливают из соленой ястычной икрысельди. Цвет икры однородный, свойственный икре данного вида.Консистенция от упругой до мягкой, запах и вкус приятный, свойственный деликатесной икре данного вида без постороннего привкусаи запаха. Массовая доля поваренной соли от 3, 0 до 6, 0%. Массовая долябензойно-кислого натрия не более 0, 1. Показатели безопасности соответствуют требованиям Сан Пин2.3.2.560-96. Хранить при температуре от -2¦С до -6¦C не более трех месяцев.