Мойва жирная подкопченная предназначена для непосредственной реализации населению в качестве пищевого продукта. Мойва жирная подкопченная по длине должна быть не менее: - 9 см в неразделанном виде; - 7 см -обезглавленная. По видам разделки мойву жирную подкопченную подразделяют на: - неразделанную - рыба подкопченная в целом виде; - обезглавленную - рыба, у которой голова с плечевыми костями и внутренности удалены без разреза по брюшку; допускается оставлять в рыбе остатки внутренностей, икру или молоки, черную пленку, плавательный пузырь и почки.