Изготавливают из лососевых рыб: кеты, горбуши, нерки красной, кижуча, кунджи, симы, гольца, чавычи, предназначенные длянепосредственного употребления. Вид целые молоки, чистые, естестственный окраски, цвет желтоватый или слегка розоватый. Вкус изапах свойственные данному виду продукта без посторонних привкуса изапаха. Посторонние примеси не допускаются. Срок годности молоклососевых соленых с даты изготовления не более 3 месяцев притемпературе от -4 до - 8 ¦С.