Предназначены для непосредственной реализации через розничнуюторговую сеть и употребления в пищу, как готового продукта безограничения в реализации. Рыбные изделия холодного копченияизготавливают из лососей дальневосточных (горбуш, кеты, кижуча, нерки, симы, чавычи, кунджа и гольца), лосося балтийского, сёмги, морской и радужной форели, воблы, тарани, леща, сазана, толстолобика, чехони, сома, щуки, камбалы. По видам приготовленияпродукцию разделяют на: холодного копчения, копчёную с добавлениемспеций. По видам разделки продукцию подразделяют на: филе с кожей-рыба, филе с кожей, филе кусок, кусочки позвоночной части, кусочкибез позвоночной части, палочки рыбные, соломка рыбная, теша с кожей ибез кожи, нестандартные кусочки и срезки, шашлычок. Допускаетсяизготавливать рыбные изделия холодного копчения с добавлениемсухих специй. Из нестандартных кусочков, срезок и тещи не болеечетырёх видов рыб составляют пивные наборы, из ломтиков иликусочков не боле 4-х видов рыб составляют ассорти рыбное. Срокихранения рыбы и изделий из неё: от 45 и 90 до 180 суток, Притемпературе от 0 до 5 и 18¦С.