Морепродукты быстрозамороженные фасованные россыпью в упаковкуиз полимерных материалов и в картонную тару предназначены дляреализации через розничную торговую сеть, предприятия общественногопитания. Морепродукты быстрозамороженные фасованные изготавливают из: - креветок варено-мороженных, в панцире и без него; - неразделанного кальмара, тушки и филе кальмара мороженого. По видам разделки кальмары быстрозамороженные фасованныеподразделяют на: - тушку кальмара - мантия целая, внутренности, голова сощупальцами и хитиновая пластинка удалены; - филе кальмара - мантия целая, внутренности, голова сощупальцами и хитиновая пластина удалены; - щупальца с головой (получаемые при разделке кальмара на филе итушку) - удалены глаза, клюв. Морепродукты вырабатываются с соблюдением санитарных иветеринарных норм, утвержденных в установленом порядке. Морепродукты фасованные замораживают до достижения температуры вцентре продукта не выше минус 18 град.С. Морепродукты могут изготавливаться с нанесением глазури, котораясоставляет 2-7 % от массы морепродукта. По микробиологическим показателям морепродуктыбыстрозамороженные соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01. Морепродукты быстрозамороженные с момента окончаниятехнологического процесса храниться в холодильниках производственногоцеха при температуре не выше минус 18 град.С, постоянной циркуляциивоздуха и относительной влажности воздуха до 85 %. Срок годности и условия хранения морепродуктовбыстрозамороженных с даты изготовления должны составлять: - при температуре +5 град.С 24 часа; - при температуре -6 градС 3 дня; - при температуре -18 град.С 12 мес. Срок годности исчисляется с момента окончания технологическогопроцесса. Не допускается размораживание и повторное замораживаниеморепродуктов.