Салака и килька соленые предназначены для употребления в пищу, приготавливаются из неразделанной рыбы, в реализацию поступают в боч-ках и банках. Характеристики1. По длине и массе мелкую соленую рыбу не подразделяют.2. В зависимости от массовой доли поваренной соли рыбу подразделяют на малосоленую, слабосоленую, среднесоленую, крепкосоленую.3. В зависимости от показателей качества мелкую соленую рыбу подразде- ляют на первый, второй и третий сорт.4. Массовая доля поваренной соли в мясе рыбы, % малосоленая от 4, 0 до 6, 0 вкл.; слабосоленая св. 6, 0 до 9, 0 вкл.; среднесоленая св. 9, 0 до 12, 0 вкл.; крепкосоленая св. 12, 0 до 17, 0 вкл.