Салака и килька пряного посола - пресервы, приготовленнные изнеразделанной рыбы, предназначены для употребления в пищу, в реализа-цию поступают в бочках и банках. Характеристики1. Массовая доля поваренной соли в мясе рыбы, % от 6, 0 до 9, 0.2. Массовая доля жира, % , не менее 8, 0.3. Массовая доля бензойнокислого натрия, % , не более 0, 1.4. Буферность, градусы, для пресервов из кильки от 110 до 200, из салаки от 120 до 200.5. Длина неразделанной рыбы в банках, мм, не менее кильки 75, салаки 85.