Соленые дальневосточные лососи : кета, горбуша, красная, кунджа, сима, чавыча, голец и кижуч предназначены для употребленя в пищу. Характеристики 1. В зависимости от вида разделки соленые дальневосточные лососи1. В зависимости от вида разделки соленые дальневосточные лососи изготовляют : потрошенными с головой; потрашеными с головой; потрошенными обезглавленными; потрашеными обезглавленными; потрошенными семужной резки; потрашеными семужной резки; тешей; тешей; филе-куском. филе-куском. 2. По степени солености лососи подразделяют на слабосоленые, средне2. По степени солености лососи подразделяют на слабосоленые, средне- соленые. 3. Массовая доля поваренной соли, %3. Массовая доля поваренной соли, % от 6 до 10 для слабосоленой; от 6 до 10 для слабосоленой; от 10 до 14 для среднесоленой. от 10 до 14 для среднесоленой. 4. В зависимости от качественных показателей лососи подразделяют4. В зависимости от качественных показателей лососи подразделяют на 1-й и 2-й сорта. на 1-й и 2-й сорта. второго сорта от 5, 0 до 10, 0. второго сорта от 5, 0 до 10, 0.