Соленые лососевые рыбы предназначены для употребления в пищу, сырье и материалы, используемые для изготовления соленой рыбы, должныбыть не ниже первого сорта. Характеристики1. В зависимости от показателей качества соленые рыбы подразделяют на первый и второй сорт.2. По способу упаковки соленые лососевые рыбы изготавливаются фасо- ванными в вакуумной упаковке.3. Массовая доля поваренной соли в массе рыбы, % от 2 до 10.4. По видам разделки соленая рыба должна изготовляться потрошеной - семужной резки.