Kилька соленая предназначена для употребления в пищу, изготов-ляют в неразделанном виде. Характеристики1. Внешний вид - поверхность кильки чистая, по цвету свойственная данному виду кильки.2. Kонсистенция - от нежной, сочной до плотной.3. Вкус и запах - приятные, свойственные соленой кильке без поро- чащих признаков.4. В зависимости от показателей качества кильку подразделяют на первый второй и третий сорт.5. Массовая доля поваренной соли в мясе рыбы, % малосоленой от 4, 0 до 6, 0 включ.; слабосоленей от 6, 0 до 9, 0 включ.; среднесоленой от 9, 0 до 12, 0 включ.; крепкосоленой от 12, 0 до 17, 0 включ.