Семга соленая предназначена для употребления в пищу, сырьемявляется семга не ниже первого сорта. Характеристики1. В зависимости от показателей качества соленые рыбы подразделяют на первый и второй сорт.2. По массе соленые рыбы подразделяют на: семга крупная потрошеная семужной резки - 2, 4 кг и более; семга мелкая потрошеная семужной резки - менее 2, 4 кг.3. По видам разделки соленая рыба должна изготовляться потрошеной - семужной резки.4. Массовая доля поваренной соли в массе рыбы, % , от 4 до 8.5. По способу упаковки семгу подразделяют на весовую и в вакуумной упаковке.