Сельдь слабосоленая пряного посола предназначена для употребленияв пищу, подразделяется на атлантическую нежирную и жирную, тихоокеан-скую нежирную и жирную, беломорскую, каспийскую и каспийскую черноспинку, азовочерноморскую и сельдь-иваси. Характеристики1. Внешний вид - поверхность сельди чистая, по цвету свойственная данному виду сельди, не потускневшая, без пожелтения.2. Kонсистенция - нежная, сочная.3. Вкус и запах- приятные, пряные, характерные для созревшего продукта без порочащих признаков.4. Массовая доля поваренной соли в мясе рыбы, % от 6, 0 до 12, 0.5. Массовая доля жира в мясе рыбы, % , не менее 12, 0.