Окунь морской холодного копчения предназначен для употребления в пищу. Характеристики1. По видам разделки окунь разделяется на : потрашеный с головой; потрашеный обезглавленный.2. По длине окунь должен быть , см, не менее: 19 для потрашеного с головой, 13 для потрашеного обезглавленного.3. По качеству окунь холодного копчения подразделяется на двасорта: первый и второй.4. Массовая доля поваренной соли в мясе рыбы, % от 5 до 9 для рыбы первого сорта; от 5 до 11 для рыбы второго сорта.5. Hаличие бактерий группы кишечной палочки в 1 г рыбы и саль-монелл в 25 г рыбы не допускается.