Горбуша итреска горячего копчения предназначены для употребления в пищу.Рыбу приготовляют из рыбы-сырца, охлажденной, мороженой рыбыи из охлажденного или мороженого полуфабриката. Характеристики1. По видам разделки рыба разделяется на: неразделанную - рыба в целом виде; потрашеную с головой; потрашеную обезглавленную.2. Массовая доля поваренной соли в мясе рыбы, % от 1, 5 до 3, 0.3. Массовая доля жира в мясе рыбы, % , не менее 12, 0.5. Hаличие бактерий группы кишечной палочки в 1 г рыбы и сальмонелл в 25 г рыбы не допускается.