Скумбрия соленая предназначена для употребления в пищу, сырье иматериалы, используемые для изготовления соленой рыбы, должны бытьне ниже первого сорта. Характеристики1. В зависимости от вида разделки рыбу подразделяют по длине и по массе.2. По массовой доле поваренной соли рыбу подразделяют на слабосоленую до 10 % вкл. , среднесоленую до 14 % вкл., крепкосоленую свыше 14 %3. В зависимости от показателей качества рыбу подразделяют на 1 и 2 сорта.