Внешний вид - поверхность сухая, чистая с пряностями (прииспользовании примесей); полоски целые и разделенные на волокна, щупальца целые. Консистенция рыбы - от эластичной до твердой. Цвет - от соломенного до светло- коричневого разных оттенков. Вкус и запах - свойственный данному виду продукта, безпостороннего привкуса изапаха, с привкусом и ароматом применяемыхпреностей (при использовании пряностей). Срок годности сушеного кальмара: -2 месяца при температуре отминус 2 до плюс 2град.С -30 суток при температуре от 2 до 15град.С-15 суток при температуре свыше 15 до 25гад.С Фасованынй в пачки из картона, ящики из гофрированного картона, мешки бумажные: -20 суток при температуре от 10 до 15 град С Фассованный в пакеты из комбинированных материалов под вакуумом:-6 месяцев при температуре от 15 до 25 град. С Хранят сушенный кальмар в пачках из картона и комбинированныхматериалов при относительной влажности воздуха не более 80%. Срок годности устанавливают с даты изготовления.