Настоящие технические условия распространяются на рыбу подкопченую (вдальнейшем - рыба) из семейства лососевых: горбуша, кета, кижуч,чавыча, нерка, сима, голец, форель, семга; из семейства сиговых:ряпушка, омуль, сырок, нельма.ровная по срезу, свойственная данному виду обработки, естественнойокраски.золотистого с оттенками.данного вида обработки, с привкусом или ароматом пряностей, а также сароматом копчености.