Икру зернистую пастеризованную изготавливают из икры-сырца рыбсемейства осетровых, обработанной поваренной солью, герметичноукупоренной и пстеризованной. Продукт предназначен для реализациинаселению через торговую сеть для непосредственного употребления впищу. Пастеризованную икру изготавливают из икры-сырца осетровых рыб:белуги, калуги, осетра (адриатического, амурского, персидского,куринского (персидского), русского, сахалинского, сибирского,атлантического) севрюги, стерляди, шипа, и их гибридных форм -бестера. По органолептическим показателям и физико-химическим показателямикра должна соответствовать требованиям: внешний вид - икра одного вида рыбы, икринки одного размера:крупные, средние или мелкие (от 1,0 до 2,0 мм). Допускаетсянезначительная разница в размере икринок; цвет - равномерный свойственный икре данного вида рыбы; отсветло-серого до черного, от бледно-желтого до желтовато-серого уикры рыб альбиносов. Допускается незначительная разница в цветеикринок, желтоватые или коричневые оттенки у икры осетра; консистенция и состояние - разбористая, икринки легко отделяютсяодна от другой, оболочка икринок несколько уплотнена. Допускаютсявлажноватая консистенция с незначительным отделением жидкости,частичное нарушение оболочки; вкус и запах - свойственный икре данного вида рыбы, безпосторонних привкуса и запаха. Допускается незначительныйестественный привкус "травки", острота; массовая доля поваренной соли, %, не более - от 2,0 до 5,0.Посторонние примеси не допускаются. Срок годности икры зернистой осетровых рыб пастеризованной сдаты изготовления: не более 8 месяцев при температуре от минус 2 до минус 4 град.Сфасованную в стеклянные банки; не более 10 месяцев при температуре от минус 2 до минус 4град.Сфасованную в металлические банки.