По органолептическим показателям (внешний вид, консистенция, вкус и запах) соответствует ГОСТ 11482-96. Содержание в рыбе холодного копчения токсичных элементов, пести- цидов и гистамина не должно превышать допустимые уровни, установ- ленные органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора. Упаковывают рыбу холодного копчения в ящики из гофрированного картона по 5 кг. Рыбу холодного копчения хранят при температуре от 0 до -5град.С не более двух месяцев. Срок хранения рыбы холодного копчения фасованную в полимерные пакеты под вакуумом не более 30 суток при температуре от -4 до -8 град.С. Сертификаты соответствия: на рыбу холодного копчения (скумбрия, лещ) 1 сорта - ¦ РОСС RU.АЯ08.В02099 до 04.05.2009; на рыбу холодного копчения (сазан, сайра) 1 сорта - ¦ РОСС RU.АЯ08.В01291 до 04.05.2008.