Продукция рыбная горячего копчения предназначена длянепосредственного употребления в пищу, приготовления различных блюд изакусок, и реализации через розничную торговую сеть. Хранят притемпературе от 0 до 20 градусов Цельсия и относительной влажностивоздуха от 80 до 85 %. Замороженную хранят в морозильных камерах притемпературе не выше минус 18 градусов Цельсия и относительнойвлажности воздуха 90 %. Срок годности при температуре от 0 до минус2 градуса Цельсия не более 15 суток упакованной без вакуума и 20суток упакованной под вакуумом; при температуре от минус 2 до 4градусов Цельсия- не более семи суток. Срок годности замороженной рыбы горячего копчения притемпературе от минус 12 до 18 градусов Цельсия- до 30 суток с датыизготовления.