Изготавливают полуфабрикаты рыбные из рыбы охлаждённой и мороженой лососевой, осетровой, сельдевой, тресковой, скумбрии, зубатки, минтая, хека, путассу, окуня морского, камбалы, палтуса, наваги, судака, сазана, ставриды. Содержание токсичных элементов, нитрозаминов, пестицидов, полихлорированных бифенилов, радионуклидов, а также гистамина (для скумбрии, сельди и лососевых) не должно превышать допустимые уровни, установленные в СанПиН 2.3.2.560-96. Срок хранения продукции с даты изготовления составляет при температуре не выше - 18С не более трёх месяцев. Сертификат соответствия ¦РОСС RU.ПН21.В00036 до 11.04.2006.