Внешний вид - рыба без головы, плавников, приголовной (или

калтычковой) и хвостовой части, позвоночной кости, кожного покрова и

реберных костей, нарезанная соломкой толщиной 3-5 мм и длиной от 5 до

10 см. Поверхность чистая, сухая. Допускаются незначительные

нарушения целостности соломки до 20% в одной упаковочной единице,

незначительный налет соли.

Цвет - свойственный данному виду вяленой рыбы.

Консистенция - плотная

Вкус и запах - свойственный вяленой рыбе данного вида без

порочащих привкуса и запаха.