Рыба подкопченная, подвяленная предназначена для непосредственного

употребления в пищу. Рыбу подкопченную, подвяленную изготавливают из

мороженой, соленой рыбы. По органолептическим и физико-химическим

показателям рыба подкопченная, подвяленная должна соотвтствовать

требованиям указанным ниже: Внешний вид - поверхность чистая, ровная

по срезу, свойственная данному виду обработки; Консистенция рыбы - от

нежной сочной до плотной; Вкус и запах - свойственные данному виду

рыбы без порочащих признаков.