1.Скумбрия неразделанная холодного копчения, 2.Скумбрия

обезглавленная холодного копчения, 3.Скумбрия потрашенная с головой

холодного копчения, 4.Скумбрия потрашенная обезглавленная холодного

копчения, 5.Скумбрия спинка холодного копчения, 6.Скумбрия кусочки

холодного копчения. Поверхность рыбы чистая, не влажная. У

неразделанной рыбы брюшко целое, плотное. Цвет кожного покрова от

светло-золотистого до темно-золотистого. Может быть подкожное

пожелтение, не проникшее в мясо и не связанное с окислением жира.

Консистенция от нежной, сочной до плотной. Может быть слегка

расслаивающаяся. Вкус и запах свойственные данному виду рыбы с

ароматом копчености, без порочащих запхов и привкусов. Массовая доля

поваренной соли в мясе рыбы от 5 до 9 процентов, влаги от 42 до 55

процентов.