Балычные изделия холодного копчения и вяленые, изготавливают из

осетровых рыб: - белуги; - калуги; - осетра; - севрюги; - шипа.

Балычные изделия холодного копчения и вяленые, упакованные в

ящики, хранят при температуре от минус 8¦ С до минус 2¦ С не более

1,5 мес.

Балычные изделия холодного копчения,упакованные в полимерные

пакеты под вакуумом, хранят при температуре от минус 8¦ С до минус

4¦ С не более 3 мес.

Ломтики холодного копчения хранят: упакованные в банки при

температуре от минус 8¦ С до минус 2¦ С не более 3 мес; упакованные в

пакеты из полимерных материалов без вакуума при температуре от минус

6¦ С до плюс 8¦ С не более 72 ч; упакованные в пакеты из полимерных

материалов под вакуумом, при температуре от минус 8¦ С до минус 2¦ С

не более 3 мес.