Настоящие технические условия распространяются на икру паюсную

пастеризованную осетровых рыб (далее - паюсная пастеризованная икра),

изготовленную из овулировавшей икры-сырца осетровых рыб, посоленной

сухой солью или в подогретом насыщенном растворе поваренной соли, с

последующим прессованием до получения однородной массы, герметично

укупоренную, пастеризованную и предназначенную для реализации

населению через торговую сеть для непосредственного употребления в

пищу. Допускается изготавливать икру паюсную пастеризованную из икры

зернистой осетровых рыб фасованной или пастеризованной.

Паюсную пастеризованную икру изготавливают:

- из икры-сырца охлажденной или мороженной осетра

(адриатического - Acipenser naccarii; амурского - Acipenser

schrenckii; персидского - Acipenser persicus; куринского

(персидского) - Acipenser gueldenstaedtii (persicus); русского -

Acipenser gueldenstaedtii; сахалинского - Acipenser medirostris

Ayres; сибирского (Ленского) - Acipenser baerii; атлантического -

Acipenser sturio Linne);

- из икры-сырца охлажденной или мороженной осетровых рыб: белуги

(Huso huso); калуги (Huso dauricus); севрюги Acipenser stellatus;

стерляди - Acipenser ruthenus Linne; шипа - Acipenser nudiventris; и

их гибридных форм: бестера - Huso acipenser rutbenus и др.

- из икры зернистой осетровой или осетровых рыб фасованной, икры

зернистой осетровой или осетровых рыб пастеризованной, герметично

укупоренной, без нарушений целостности потребительской упаковки,

условий хранения, изготовленной в соответствии с имеющейся

нормативной документацией.

Внешний вид - икра однородная по всей массе, темного цвета.

Консистенция и состояние - однородная, средней мягкости,

джопускается незначительная неоднородность.

Вкус и запах - приятный, со свойственным паюсной икре ароматом,

с едва ощутимой нестойкой горечью, допускается слабый запах

окислившегося жира.

Транспортируют паюсную пастеризованную икру всеми видами

транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся

грузов, действующими на данном виде транспорта при температуре от

минус 2 до минус 6 град. С.

Срок годности икры паюсной пастеризованной с даты изготовления:

не более 8 месяцев при температуре от минус 2 до минус 4 град.

С, фасованной в стеклянные банки.