Полуфабрикаты рыбные охлажденные, предназначены для употребления в

пищу после доведения до полной кулинарной готовности. Полуфабрикаты

рыбные охлажденные изготавливают из живой, охлажденной рыбы или

рыбы-сырца: лососевых (лосося балтийского, беломорского, норвежского

садкового, семги, озерного лосося, кумжи, форели), карпа, судака,

белого амура, толстолобика. Полуфабрикаты рыбные охлажденные в

зависимости от вида разделки изготавливают в следующем ассортименте:

- рыба охлажденная потрошенная обезглавленная; рыба охлажденная

потрошенная обезжабренная; рыба охлажденная филе с кожей; рыба

охлажденная филе без кожи; рыба охлажденная кусок; рыба охлажденная

филе кусок; рыба охлажденная теша с кожей; рыба охлажденная теша без

кожи; рыба охлажденная пласт обезглавленная; рыба охлажденная спинка;

рыба охлажденная тушка; рыба охлажденная стейк; наборы для ухи

охлажденные. По микробиологическим показателям полуфабрикаты рыбные

охлажденные, должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078

приложение 1 (индекс 1.3.1.3.). Полуфабрикаты рыбные охлажденные по

содержанию токсичных элементов, пестицидов, гистамина, нитрозаминов,

полихлорированных бифенилов, радионуклидов, должны соответствовать

требованиям СанПиН 2.3.2.1078 приложение 1 (индекс 1.3.1.).

Срок годности продукции в модифицированной газовой среде: - при

температуре от 0 0С до 60С не более 10 суток;