Салаты и изделия кулинарные рыбные (далее - рыбная продукция)

представляют собой готовую к употреблению рыбную продукцию и

предназначаются для реализации населению в розничной торговле и сети

общественного питания. Салаты рыбные могут выпускаться заправленные

или без заправки. Рыбная продукция может выпускаться с консервантами

или без.

В зависимости от видов и сочетания сырья рыбную продукцию

вырабатывают в ассортименте с различными условными торговыми

наименованиями, например:

Салаты рыбные:

- "Креветки с чесноком";

- "Болонья";

- "Из раков";

- "Кальмары с болгарским перцем";

- "Юбилейный";

- "Из мидий";

- "Винегрет с сельдью";

- "Австрийский";

- "Сардинка";

- "Из копченой рыбы с грибами";

- "Шпротный" и так далее, (всего 97 наименований).

Изделия кулинарные рыбные:

- Медальон из семги жареный;

- Колбаски рыбные;

- Масло селедочное;

- Осетр жареный во фритюре;

- Баклажаны фаршированные креветками;

- Шашлык из осетрины, и другие, (всего 37 наименований).

Рыбную продукцию хранят при температуре от 0 до 6 град.С и

относительной влажности воздуха (70 - 80) %.

Срок хранения (годности): - салатов рыбных, с момента окончания

технологического процесса не более 24 часов; - изделий кулинарных

рыбных - не более 36 часов, кулинарные изделия с термической

обработкой - 48 часов.

Срок реализации рыбной продукции после вскрытия упаковки не

более 12 часов, при соблюдения условий хранения.