Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты

рыбные охлажденные, предназначенные для употребления в пищу после

доведения до полной кулинарной готовности.Полуфабрикаты рыбные

охлажденные изготавливают из живой, охлажденной рыбы или рыбы-сырца:

лосося балтийского, беломорского, норвежского садкового, семги,

озерного лосося, кумжи, форели, трески, камбалы, палтуса, сибаса,

дорадо (приложение А).Полуфабрикаты рыбные охлажденные в зависимости

от вида разделки изготавливают в следующем ассортименте:- рыба

охлажденная потрошенная с головой;-рыба охлажденная потрошенная

обезглавленная;-рыба охлажденная обежабренная;-рыба охлажденная

потрошенная обезжабренная;-рыба охлажденная обезглавленная;-рыба

охлажденная полупотрошеная; -рыба охлажденная зябренная;-рыба

охлажденная пласт с головой;-рыба охлажденная пласт без головы; -рыба

охлажденная филе с кожей;-рыба охлажденная филе без кожи;-рыба

охлажденная кусок;-рыба охлажденная филе кусок;-рыба охлажденная теша

с кожей;-рыба охлажденная теша без кожи;-рыба охлажденная пласт

обезглавленная;-рыба охлажденная ломтики;- рыба охлажденная

спинка;-рыба охлажденная тушка;-рыба охлажденная стейк;- наборы для

ухи охлажденные.Срок годности продукции с момента окончания

технологического процесса:- для полуфабрикатов, упакованных без

вакуума: - при температуре от 0 до минус 2 град.С не более 10 суток;-

при температуре от 0 до 5 град.С не более 3 суток.- для

полуфабрикатов, упакованных под вакуумом: - при температуре от 0 до

минус 2 град.С не более 10 суток;- при температуре от 0 до 5 град.С

не более 3 суток.- для полуфабрикатов, упакованных в

газомодифицированной среде:- при температуре от 0 до минус 2 град.С

не более 15 суток;- при температуре от 0 до 5 град.С не более 8

суток.Срок годности полуфабрикатов рыбных охлажденных при температуре

от 0 до минус 2 град.С с учетом срока хранения охлажденного сырья не

должен превышать 14 суток. Срок годности полуфабрикатов рыбных

охлажденных при температуре от 0 до минус 2 град.С, упакованных в

газомодифицированной среде, с учетом срока хранения охлажденного

сырья не должен превышать 19 суток.