Рыба разделана на филе-кусочки и уложена поперечным срезом кдонышку полимерной банки емкостью не не более 0, 220 кг в один ряд.Филе- кусочки целые с ровными срезами, высота равна высоте банки, консистенция сочная, нежная. Вкус и запах приятный, свойственныйсозревшей рыбе с ароматом пряностей, гарнира и заливки. Массовая доля поваренной соли 6-8%. Срок годности при температуре хранения от 0 до минус 8 град.С -4 месяца для пресервов в масле, уксусно-масляной заливке и маринаде; - 3 месяца - для остальных.