1.Куриные яйца в зависимости от сроков хранения и качества подразделяют на диетические и столовые. 2.К диетическим относятся яйца, срок хранения которых не превышает 7 суток не считая дня списания. 3.К столовым относятся яйца, срок хранения которых не превышает 25 суток со днясортировки, не считая дня списания и яйца, хранившиеся в холодильниках не более 120 суток. 4.Диетические и столовые яйца, в зависимости о массы, подразделяют на три категории:отборная(масса одного яйца не менее 65 г.)первая(масса одного яйца не менее 55 г.) 5.Скорлупа диетических и столовых яиц должна быть чистой и неповрежденной. 6.Мелкие яйца массой 35-45 г используются для промышленной переработки.Используются также яйца с поврежденной скорлупой-"насечка", мятый бок и с признаками течи при условии сохранения желтка. 7.Содержимое куриных яиц не должно иметь посторонних запахов. 8.Остаточное количество пестицидов не должны превышать максимум допустимого уровня.