Печень - без желчного пузыря и примесей посторонних тканей, чистая. Сердце - освобождено от наружных кровеносных сосудов, промыто от загрязнений, допускается наличие остатков аорты. Мышечные желудки - освобождены от содержимого, промыты. С ожиренных желудков снят жир. Шеи - без кожи, трахеи и пищевода, промыты от загрязнений и крови. Крылья - очищены от пера, пуха, пеньков, промыты. Головы - без остатков пера, пуха и сгустков крови, промыты от загрязнений. Ноги - без ороговевшего слоя, наминов, остатков пера и загрязнений, промыты. Цвет и запах - характерный свежим доброкачественным птичьим субпродуктам без постороннего запаха.