[-]Вкус: приятный, свойственный консервам данного вида, без постороннегопривкуса и горечи. Запах: приятный, свойственный консервам данноговида. Консистенция мяса рыбы: сочная, мясо неразваренное. Состояниерыбы: куски и тушки рыб должны быть целыми, при выкладывании избанки не должны распадаться.Поперечный срез кусков, а при машинномпорционировании поперечный срез порций должен быть ровный. Состояниекостей: мягкое. Состояние бульона: может быть с наличием жира поповерхности.Допус- каются наличие осадка белкового происхождения икрошки рыбы. Цвет мяса рыбы: свойственный вареному мясу данноговида рыбы. Цвет бульона, прозрачность:светлый, прозрачный.Допускается помутнение бульона от взвешенныхчастиц белка.