Поверхность рыбы чистая, естественной окраски, присущей рыбе данноговида. Рыба без наружных повреждений. Допускаются у дальневосточныхлососевых слабые буровато-розовые полосы на брюшке и боках.Консистенция (после размораживания) плотная, присущая рыбе данноговида. Запах свойственный свежей рыбе, без порочащих признаков.Паразитология: В рыбе не должно быть паразитических ракообразных ипростейших, а также гельминтов, опасных для здоровьячеловека.Допускается реализация рыбы с наличием в мышечной тканигельминтов или личинок гельминтов типа нибелиний длиной до 1 см илинематод толщиной до 1 мм. Количество гельминтов или их личинок недолжно превышать 1 шт на 1 кг массы отобранной пробы.