Выпускаются яйца диетические и столовые. В зависимости от массы(одного яйца) подразделяются на пять категорий: высшей (св. 75 г), отборной (от 65 до 74.9 г), первой (от 55 до 64.9 г), второй (от 45до 54.9 г), третьей (от 35 до 44.9 г). Упаковываются в картонныекоробки в бугорчатых прокладках. Срок годности при температуре хранения от 0 до 20 ¦С иотносительной влажности воздуха 85...88 %: диетических яиц - не более7 суток; столовых яиц - от 8 до 25 суток.