Настоящие технические условия распространяются на филе глубокогообесшкуривания мороженое из дальневосточных лососевых (горбуши, кеты), предназначенное для реализации на внутреннем и внешних рынках.Филе глубокого обесшкуривания-филе дальневосточных лососей (горбуши, кеты) с мышечной поверхности которого полностью удален подкожный.Филе подразделяют на 3 сорта: высший, 1 и 2. Внешний вид: филечистое, плотное, правильной формы, ровное , целое без значительнойдеформации, одной весовой категории. Запах:свойственный данному видурыб.По микробиологическим показателям и содержанию токсичныхэлементов, пестицидов, гистамина, филе глубокого обешкуриваниямороженое должно соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.560-96.