Творог мягкий диетический вырабатывается из пастеризованногообезжиренного молока, сквашенного чистыми культурами молочно-кислыхстрептококков, с последующим отделением сыворотки от сгустка натворожном сепараторе и предназначен для непосредственногоупотребления в пищу и выработки из него творожных изделий и творожныхполуфабрикатов. В зависимости от применяемого сырья творог мягкий диетическийвыпускается следующих видов: -творог мягкий диетический нежирный; -творог мягкий диетический 11 % жирности. Массовая доля влаги длянежирного творога не более 80 %, для 11 % жирности - не более 73 %.