Предназначена для направления в обработку и реализации вторговой сети. Внешний вид. Для первого сорта:рыба упитанная с признаками жизни или убитая, выпотрошенная, вполне свежая.Поверхность рыбы чистая, без кровоподтеков. Для второго сорта:рыба различной упитанности, включая тощую, уснувшая или убитая, выпотрошенная. Консистенция мяса. Для первого сорта:плотная, упругая. Во втором сорте может быть слабо-упругая. Глаза:для первого сорта прозрачные, выпуклые. Во втором сорте могут быть потускневшие, слегка опавшие.