Предназначена для реализации в торговой сети предприятиях общественного питания, промышленной переработки. Наименование яиц: Диетическое - состояние воздушной камеры и ее высоты - неподвижная, высота не более 4 мм. Желток - прочный, едва видимый, но контурыне видны, занимает центральное положение и не перемещается. Белок - плотный(допускается недостаточно плотный), светлый, прозрачный. Столовое - состояние воздушной камеры и ее высоты неподвижная (допускается некоторая неподвижность), высота не более 7 мм для яиц, хранившихся в холодильниках - не более 9 мм. Желток - прочный, малозаметный, можетслегка перемещаться, допускается небольшое отклонение от центрального положения; в яйцах, хранившихся в холодильнике, желток перемещается.