|
Внешний вид, форма: усеченного конуса с ребристой или гладкой боковойповерхностью, без повреждений (изломов). Поверхность и отделка: поверхность покрыта сплошным слоем сахарной помады, помадная глазурь должна быть не липкой и не засахаренной, без следов побеления и трещин. Цвет: от светло-коричневого до коричневого. Состояние мякиша: хорошо пропеченный, без закала и следов непромеса, с хорошо развитой пористостью с промочкой, изюм должен быть равномерно распределен. Вкус и запах:свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха и вкуса. |
|