Домашний набор для супа. Внешний вид:Мясокостные кусочки из спиннопоясничной, кресцовой, тазобедренной, плечелопаточной частей туши ложных ребер и грудного отдела позвоночника, массой от 100 до 200 грамм каждый с наличием мякоти не менее 30% к массе порции. Цвет и запах: Характерный для доброкачественного мяса. Студневой набор из говяжьей и свиной жилки. Внешний вид:Грубая соединительная ткань, жилка, сухожилие, хрящи. Не допускается наличие лимфотических узлов, крупных кровеносных сосудов (аорта), желез, кровоподтеков, выйной связки. Цвет и запах: Характерный для доброкачественного мяса.