Вкус:Приятный, свойственный консервам данного вида, безпостороннего привкуса. Запах:Приятный, свойственный консервам данного вида с легкимароматом пряностей, без постороннего запаха . Консистенция мяса рыбы, костей:Сочная, нежная или плотная мягкая, кости легко раздавливаются или разжевываются. Состояние рыбы: Куски целые, возможно слипание кусков, разламывание отдельных кусков при выкладывании из банки, незначительное возвышение кости над поверхностью мяса, припеканиекусков к внутренней поверхности банки, наличие частиц свернувшегосябелка на поверхности рыбы. Состояние бульона:Светлый, прозрачный с наличием капель маслаили жира. Возможно помутнение бульона от взвешенных частиц белкарыбы. Порядок укладывания: Куски уложены поперечным срезом к донышкубанки. Возможно укладывание отдельных кусков в два ряда, а такжеплашмя. Характеристика разделки: Голова, плечевые кости, плавники, внутренности, черная пленка удалены, сгустки крови зачищены.Возможны незначительные остатки черной пленки в отдельных местах, плавники кроме хвостового, косые срезы у отдельных кусков