ВКУС-Приятный, своиственный данному виду консервов, безпостороннего привкса и горечи. ЗАПАХ-Приятный, свойственный данному виду консервов Состояние рыбы и кожного покрова- Рыба и кожный покровцелые. Может быть в отдельных банках не более 30% рыбок с частичносползшей консистенцией и лопнувшим брюшком. Для шпрот возможно вотдельных банках: частичная разваренность рыб; разламывание привыкладывании. Характеристика разделки-Головы с жаберными крышками удаленыровным прямым или косым срезом, хвостовые плавники удалены.