Соленая продукция изготавливается из сельди атлантической, тихоокеанской и каспийской, скумбрии, мойвы жирной, кильки балтийскойи каспийской, салаки. Продукция предназначена для реализации вторговой сети. Технология изготовления продукции предусматривает посол рыбы, укладку в емкости из полимерных материалов (ведра, контейнеры, бочонки), заливку рыбы охлажденных солевым раствором. По степени солености продукция подразделяется на - малосоленую - рыбу с массовой долей поваренной соли в мясе рыбы - слабосоленую - рыбу с массовой долей поваренной соли в мясе рыб В зависимости от показателей качества рыба подразделяется на двасорта: первый и второй. По показателям безопасности продукция соответствует СанПиН2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевойценности пищевых продуктов", утвержденных постановлением Главногогосударственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 ¦ 36 и СанПиН3.2.3.560-96 "Профилактика паразитарных болезней на территориях РФ", утвержденные постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 13.10.96 ¦43. Срок годности продукции установлен в зависимости от условийхранения и степени солености рыбы.