Продукты деликатесные выпускаются следующего ассортимента:"Карбонатособый", "Грудинка столичная".По орагнолептическим ифизико-химическим показателям продукция должна соответствоатьследующим показателям. "Карбонад особый".Внешний вид - поверхностьчистая, сухая, без выхватов мяса и шпика, без бахромок и остатковщетины, без пятен, края хорошо зачищены.Консистенция - плотная.Вид наразрезе - равномерно окрашенная мышечная ткань, без серых пятен отрозового до темно-розового цвета со слоем шпика.Запах и вкус - запахкопчения с ароматом специй и чеснока (или без специй и чеснока), вкусветчинный, приятный, солоноватый, сочный, без посторонних привкуса изапахаФорма прямоугольно-овальная. "Грудинка столичная".Внешний вид -поверхность чистая, сухая, без выхватов мяса и шпика, без остатковщетины, без бахромок, без пятен, края хорошо заравнены.Консистенция -упругая.Вид на разрезе - жировая ткань белого цвета или с розоватымоттенком с прослойками равномерно окрашенной мышечной тканирозово-красного цвета со слоем шпика и шкуркой, цвет шкуркижелтовато-серый.Запах ив кус - запах копчения с ароматом специй ичеснока (или без специй и чеснока), вкус ветчинный, приятный, солоноватый, сочный, без постороннегх привкуса и запаха. Форма-прямоугольная.