Сорт 1. Поверхность сельди чистая, естественной окраски, присущей рыбеданного вида. Горбуша может быть с поперечными и продольными полосами ипятнами: слабыми розоватыми и темно-серыми. Разделка: потрошеная с головой. Зачистка рыбы тщательная.Консистенция от сочной до нежной. Цвет мяса присущий данному видурыбы.Вкус и запах приятные, свойственные данному виду рыбы, безпорочащего и постороннего привкуса и запаха.