Внешний вид - батоны с чистой поверхностью, без плесени икаких-либо загрязнений. Допускаются бульонно-жировые отеки по всемупериметру батона. Консистенция - мажущая. Запах и вкус - свойственные данному продукту, без постороннегопривкуса и запаха. Вид на разрезе - равномерно перемешаная масса, содержащаякусочки вреных субпродуктов с размером сторон не более 4 мм дляколбас "Домашней" и "закусочной", и кусочками шпика размером сторонне более 4 мм для колбасы "Сельской". Форма и размер и вязка батонов - батоны в череве открученныедлиной до 15-20 см. В искусственной оболочке прямые или слегкаизогнутые батоны диаметром 40-55 мм длиной до 50 см. Содержание поваренной соли не более 2, 5% .