Яйца заготовляемые предназначены для употребления в пищу и про-мышленной переработки. Характеристики 1. Яйца в зависимости от сроков хранения и качества подразделяют1.Яйца в зависимости от сроков хранения и качества подразделяют на на диетические и столовые.диетические и столовые. K диетическим относят яйца, срок хранения которых не превы-шает 7 суток со дня снесения. K столовым относят яйца, срок хранения которых не превышает25 суток со дня сортировки, не считая снесения, и яйца, хранившиесяв холодильниках не более 120 суток. 2. Яйца в зависимости от массы подразделяют на три категории:2.Яйца в зависимости от массы подразделяют на три категории: отбор- отборная, первая и вторая.ная, первая и вторая. Kатегория Масса одного яйца, г отборная 65 первая 55 вторая 453. Скорлупа яиц должна быть чистой и неповрежденной.4. Содержимое куриных пищевых яиц не должно иметь посторонних запахов.