Kарбонад "Российский" и шейка "Останкинская" - копчено-вареныеделикатессные изделия, предназначены для употребления в пищу, карбонадизготавливается из спинной мышцы с толщиной слоя шпика не более 0, 5 смот свиных полутуш, шейка - из шейных мышечных тканей с межмышечнымжиром от свиных полутуш. Характеристики1. Масса единицы готового продукта, кг, карбонада от 0, 5 до 0, 7 ; шейки от 0, 3 до 0, 5.2. Массовая доля поваренной соли , % , не более 2, 5.3. Массовая доля нитрита, % , не более 0, 005. 4.Срок реализации карбонада и шейки при хранении их в подвешанном4. Срок реализации карбонада и шейки при хранении их в подвешанномсостоянии при температуре от 0 до 8 С и относительной влажности75+_5% - 5 суток.